DIET DIABETES MELLITUS ( KENCING MANIS )


Diabetes Mellitus (DM) adalah kumpulan gejala yang timbul pada seseorang yang mengalami peningkatan kadar gula (glukose) darah akibat kekurangan hormone insulin secara absolut atau relative.

Indonesia termasuk negara penderita diabetes peringkat ke-7 dari negara - negara penderita diabetes tertinggi di dunia. Diabetes melitus pada umumnya disebabkan oleh gaya hidup yang tidak sehat dan pola konsumsi tanpa memperhatikan gizi.

Diabetes mellitus sering di dapati sebagai gejala adanya rasa lapar yang terus menerus, haus, sering buang air seni (terutama malam hari), berat badan turun drastis, bagi ibu, pernah melahirkan bayi dengan berat badan lebih dari 4 kg.

Banyak orang mengira bahwa diabetes hadir secara tiba-tiba. Hal ini dikarenakan berbagai gejala diabetes tampak seperti penyakit umumnya. Namun pada posting kali ini akan disampaikan upaya pencegahan dan pengendalian diabetes mellitus melalui diet diabetes mellitus, silahkan dibaca sampai selesai.

Apakah Tujuan Diet ini

1. Mempertahankan / menurunkan kadar glukosa darah supaya mendekati normal.
2. Mencapai dan mempertahankan kadar lipida serum normal
3. Memberi cukup energi untuk mempertahankan / mencapai berat badan normal
4. Menghindari / menangani komplikasi akut pasien.
5. Meningkatkan derajat kesehatan secara keseluruhan melalui gizi yang optimal

Apakah perbedaan diet ini dengan makanan biasa ?

1. Penggunaan karbohidrat dibatasi terutama jenis monosakarida (gula murni), dan sesuai dengan kesanggupan tubuh menggunakannya.
2. Pembagian jumlah dan porsi makanan sehari perlu diatur dengan baik sesuai dengan berat ringannya penyakit dan kebutuhan zat gizinya, terutama dengan diabetes yang belum terkontrol, atau yang mendapat obat – obatan. Dengan sistem 3 J yaitu tepat jumlah, tepat jam, tepat jenis.
Makanan yang tidak dianjurkan

Di bawah ini beberapa kriteria makanan yang tidak dianjurkan:
  1. Gula murni dan makanan yang diolah dengan gula murni, seperti : gula pasir, gula merah, dodol, coklat, selai, syrop, jelly, buah buahan yang diawetkan dengan gula, susu kental manis, cake, kecap, caos tomat, minuman ringan, ice cream, madu, tape, permen dan bermacam kue manis lainnya.
  2. Makanan yang mengandung banyak lemak: cake, fast food (makanan instan) dan goreng – gorengan .
  3. Buah – buahan pisang ambon, pisang raja, pisang emas, pisang tanduk, sawo, anggur, duku, durian, nangka, mangga, nanas, kelengkeng, pepaya, dan apel merah.
  4. Bahan makanan yang banyak mengandung Natrium (Na) : ikan asin, telur asin, makanan awetan, buah kaleng, dendeng, dan abon.

Bahan makanan yang dibatasi

Nasi, lontong, ketan , jagung, ubi, roti tawar, singkong, talas, kentang, sagu, mie, bihun, macaroni, dan makanan lain yang terbuat dari tepung – tepungan.

Bahan makanan yang dianjurkan

Berikut ini kelompok makanan yang dianjurkan untuk dikonsumsi:
  1. Sumber Protein rendah lemak : ikan, ayam tanpa kulit, susu skim, tempe, tahu, dan kacang – kacangan diolah dengan cara dipanggang.
  2. Sayuran :
- Golongan A (lihat daftar makanan penukar), boleh dimakan sekehendak hati.
- Golongan B (lihat daftar makanan penukar), boleh dimakan menurut jumlah yang dianjurkan / ditentukan.

Bagaimana cara mengatur diet ini ?

Hal – hal berikut ini merupakan langkah – langkah mengatur diet DM :
  1. Makanlah teratur, sesuai dengan jumlah dan pembagian makanan yang telah ditentukan oleh dokter atau ahli gizi anda.
  2. Gunakan daftar penukaran bahan makanan sehingga anda dapat memilih bahan makanan yang disukai dan sesuai menu keluarga.
  3. Usahakan menggunakan lemak tidak jenuh.
  4. Hindari penggunaan gula murni dan makanan yang terbuat dari gula murni.
  5. Penggunaan gula alternative (fruktosa, gula alkohol berupa sorbitol, manitol, silitol, aspartame, dan sakarin) dalam jumlah terbatas.
  6. Periksalah kadar gula darah secara teratur
  7. Perhatikan jika anda terkena luka, maka jangan sampai terjadi infeksi, segera periksa ke dokter.

Saran tambahan :
Disamping diet dengan teratur, lakukan juga olah raga secara teratur minimal 3 X seminggu, dalam durasi 15 – 20 menit.
Standart diet DM

Kalori = 1700 kalori Karbohidrat = 250 gram
Protein = 65 gram Lemak = 50 gram
Pembagian makanan sehari
Waktu Berat(gr) Urt
Pagi (jam 06.00)
Nasi
Ikan
Tempe
Sayur A
Sayur B
Minyak
Snack (jam 10.00)
Pisang kepok

Siang (jam 12.00)
Nasi
Daging
Tahu
Sayuran A
Sayuran B
Buah jeruk manis
Minyak
Snack (jam 16.00)
Buah Apel hijau

Malam (jam 19.00)

Nasi
Ayam tanpa kulit
Tempe
Sayuran A
Sayuran B
Pisang kepok
Minyak

Snack (21.00)
Buah melon
100
40
50
Sekehendak
100
5

50



200
35
110
Sekehendak
100
110
10

85



100
40
50
Sekehendak
100
50
10


190

¾ gelas
1 ptg sdg
2 ptg sdg
-
1 gls
1 sdt

1 buah



1/5 gelas
1 ptg sdg
1 bj bsr
-
1 gls
2 buah
2 sdt

1 bh sdg



¾ gelas
1 ptg sdg
2 ptg sdg
-
1 gelas
1 bh sdg
2 sdt



1 ptg bsr

Yang perlu dilakukan bila anda mengalami hipoglikemi

Hipoglikemi adalah keadaan dimana kadar gula darah terlalu rendah, karena ketidak seimbangan antara diet / makanan yang dimakan, gerak badan dan obat yang digunakan.

Gejalanya antara lain : keringat dingin, gemetar, pusing, lemas, mata kunang –kunang, dan perih di ulu hati seperti orang lapar. Jika Anda mengalami gejala di atas, segera :
  1. Minumlah 1 gelas syrup / teh manis, atau makanlah 1 -2 sendok gula pasir/syrup/permen.
  2. Periksakan segera ke dokter.

Berikut ini contoh menu dalam sehari
Pagi Siang Sore
Nasi/tim/bubur
Telur ceplok air
Oseng tempe
Lalapan selada
Air + tomat
Pukul 10.00
Buah semangka
Nasi/Tim/Bubur
Pepes ikan
Tahu tim/goreng
Sayur sup
Buah jeruk
Pukul 16.00
Buah Melon
Nasi/tim/bubur
Rolade daging
Sg. Tempe
Oseng kangkung
Pukul 21.00
Susu rendah kalori

Daftar Bahan makanan penukar I Ukuran rumah tangga

Arti singkatan:
Bh = buah sdg = sedang Pk = pak
Bj = biji Bsr = besar Kcl = kecil
Btg = batang Ptg = potong Gls = gelas
Btr = butir Sdm = sendok makan Ckr = cangkir
Bks = bungkus Sdt = sendok teh Urt = ukuran rumah tangga

Berikut ini persamaan ukuran rumah tangga (Urt) dengan rata – rata berat

1 sdm gula pasir = 10 gram
1 sdm susu bubuk = 5 gram
1 sdm tepung beras, tepung sagu = 6 gram
1 sdm tepung terigu, meizena, hunkwe = 5 gram
1 sdm margarine, mentega, minyak goreng = 10 gram
1 sdm kacang – kacang kering ( kacang tanah dll)= 10 gram
1 gls nasi = 140 gram (70 gram beras)
1 ptg pepaya (5 x 15 cm) = 100 gram
1 bh pisang (3 x 15 cm) = 75 gram
1 ptg tempe sdg (4 x 6 x 1 cm) = 25 gram
1 daging sedang (6 x 5 x 2 cm) = 50 gram
1 ptg ikan sdg (6 x 5 x 4 cm) = 50 gram
1 bj tahu bsr (6 x 6 x 2,25 cm) = 100 gram
1 sdm = 3 sdt = 10 ml
1 gls = 24 sdm = 240 ml
1 ckr = 1 gls = 240 ml

Berikut ini merupakan golongan bahan makanan yang mempunyai nilai sama dalam jumlah tertentu, sehingga satu sama lainnya dapat saling menukar dan di sebut 1 satuan tukar.
Golongan I : Bahan makanan sumber karbohidrat
satu satuan penukar mengandung = 175 gram protein, 40 gram karbohidrat.
Bahan Makanan Urt Berat(gr)
Bihun
Bubur beras
Biscuit
Havermout
Kentang
Krakers
Macaroni
Mie kering
Mie basah
Nasi
Nasi tim
Roti putih
Singkong
Talas
Tepung sagu
Tepung hunkwe
Tepung terigu
Tepung maizena
Tepung beras
Ubi
½ gls
2 Gls
4 bh bsr
51/2 sdm
2 bj sdg
5 bh bsr
½ gls
1 gls
2 gls
¾ gls
1 gls
3 ptg sdg
1 ptg
1 ptg
8 sdm
10 sdm
5 sdm
10 sdm
8 sdm
1 bj sdg
50
400
40
45
210
50
50
50
200
100
200
70
120
125
50
50
50
50
50
135
Golongan II : bahan makanan sumber protein hewani
1. Rendah lemak
satu satuan penukar mengandung : 50 kkal, 7 gram protein, 2 gram lemak
Bahan Makanan Urt Berat(gr)
Ayam tanpa kulit
Babat
Daging kerbau
Dideh sapi
Ikan
Ikan asin
Teri kering
Udang segar
1 ptg sdg
1 ptg sdg
1 ptg sdg
1 ptg sdg
1 ptg sdg
1 ptg sdg
1 sdm
5 ekor sdg
40
40
35
35
40
15
15
35

2. Lemak sedang
satu satuan penukar mengandung = 75 kkal, 7 gram protein, 5 gram lemak
Bahan Makanan Urt Berat(gr)
Bakso
Daging kambing
Daging sapi
Hati ayam
Hati sapi
Otak
Telur ayam
Telur bebek
Usus sapi
10 bj sdg
1 ptg sdg
1 ptg sdg
1 bh sdg
1 bh sdg
1 ptg bsr
1 btr
1 btr
1 ptg bsr
170
40
35
30
35
60
55
55
50

3. Tinggi Lemak
Satu satuan penukar mengandung = 150 kkal, 7 gram protein, 5 gram lemak,
Bahan Makanan Urt Berat(gr)
Ayam dengan kulit
Bebek
Corned Beef
Daging babi
Kuning telur ayam
Sosis
1 ptg sdg
1 ptg sdg
2 sdm
1 ptg sdg
4 btr
2 ptg sdg
55
45
45
50
45
50
Golongan III : bahan makanan sumber protein Nabati
1 satuan penukar mengandung = 75 kkal, 5 gram protein, 3 gram lemak, 7 gram karbohidrat
Bahan Makanan Urt Berat(gr)
Kacang hijau
Kacang kedelai
Kacang merah segar
Kacang tanah
Kacang tolo
Keju kacang tanah
Oncom
Susu kedelai bubuk
Tahu
Tempe

2 sdm
2 sdm
2 sdm
2 sdm
2 sdm
1 sdm
2 ptg kcl
2 sdm
1 bj bsr
2 ptg sdg

20
25
20
15
20
15
40
25
110
50

Golongan IV : Sayuran

Sayuran A

Bebas dimakan, kandungan energi dapat diabaikan.
Bahan makanan
Balligo Labu Air
Gambas (Oyong) Lobak
Jamur kuping segar Slada Air
Ketimun Slada
Tomat

Sayuran B

Satuan penukar 1 gls (100 Gram) mengandung = 25 kkal, 1 gram protein, 5 gram karbohidrat

Bahan makanan

Bayam jantung pisang labu waluh
Bit kol pare
Buncis kembang kol papaya muda
Brokoli kapri muda rebung
Caisim kangkung sawi
Daun pakis kucai tauge kacang
Daun wuluh kacang panjang hijau
Genjer kecipir terong
Jagung muda labusiam wortel

Sayuran C

Satu satuan tukar – 1 gls (100 gram) mengandung = 50 kkal, 3 gram protein , 10 gram karbohidrat

Bahan makanan

Bayam merah kacang kapri daun katuk
Kluwih daun melinjo melinjo
Daun pepaya nangka muda daun singkong
Tauge kacang kedelai

Golongan V : Buah – Buahan
Satu satuan penukar mengandung = 50 kkal, 12 gram karbohidrat
Bahan Makanan Urt Berat(gr)
Anggur
Apel
Belimbing
Blewah
Duku
Durian
Gula *)
Jambu air
Jambu biji
Jambu bol
Jeruk manis
Kedondong
Kemang
Kolang kaling
Kurma
Lychee
Madu
Mangga
Melon
Nangka
Nanas
Peach
Pepaya
Pisang
Rambutan
Salak
Sawo
Semangka
Sirsak
20 bh sdg
1 bh
1 bh bsr
1 ptg sdg
9 bh
2 bj bsr
1 sdm
2 bh bsr
1 bh bsr
1 bj kcl
2 bh
2 bh sdg
1 bh bsr
3 bh sdg
3 bh
10 bh
1 sdm
¾ bh bsr
1 ptg bsr
3 bj sdg
¼ bh sdg
1 bh kcl
1 ptg bsr
1 bh
8 bh
2 bh sdg
1 bh sdg
1 ptg bsr
½ gls
165
85
140
70
80
35
13*
110
100
90
110
120
105
25
15
75
15
90
190
45
95
115
110
50
75
65
55
180
60
*) gula tidak mengandung vitamin dan mineral , sedangkan buah merupakan sumber vitamin dan mineral.

Golongan VI : SUSU

1. Susu tanpa lemak
Satu satuan penukar mengandung = 75 kkal, 7 gr protein, 10 gr karbohidrat
Bahan Makanan Urt Berat(gr)
Susu skim cair
Susu skim bubuk
Yoghurt non fet

1 gls
4 sdm
2/3 gls

200
20
120


2. Susu rendah lemak
Satu satuan penukar mengandung = 125 kkal, 7 gr protein, 6 gr lemak, 10 g karbohidrat
Bahan Makanan Urt Berat(gr)
Keju
Susu kambing
Susu sapi
Susu kental tak manis
Yoghurt susu full
1 ptg kcl
¾ gls
1 gls
½ gls
1 gls
35
135
200
100
200

3. Susu tinggi lemak
Satu satuan penukar mengandung = 150 kkal, 7 gr protein, 10 gr lemak, 10 gr karbohidrat

Bahan Makanan Urt Berat(gr)
Susu kerbau
Susu bubuk full

½ gls
6 sdm
100
30

Golongan VII : Minyak
1 satuan penukar mengandung = 50 kkal, 5 gr lemak
1. Lemak tak jenuh
Bahan Makanan Urt Berat(gr)
Avokado
Kacang almon
Margarine jagung
Minyak bunga Matahari
Minyak jagung
Minyak kacang tanah
Minyak kedelai
Minyak zaitun
½ bh bsr
7 bj
1 sdt
1 sdt
1 sdt
1 sdt
1 sdt
1 sdt
60
10
5
5
5
5
5
5

2. Lemak jenuh
Bahan Makanan Urt Berat(gr)
Kelapa
Kelapa parut
Lemak babi / sapi
Mentega
Minyak kelapa
Minyak inti kelapa Sawit
Santan
1 ptg kecil
21/2 sdm
1 ptg kcl
1 sdt
1sdt
1sdt
1/3 gls
15
15
5
5
5
5
40

Golongan VIII : makanan tanpa energi

Agar – agar gula alternative (aspartam sakarin dll)
Kecap air kaldu
Kopi air mineral
Teh cuka dan gelatin

Sekian paparan singkat tentang Diet Diabetes Mellitus (DM), Semoga bermanfaat dan menambah wawasan bagi yang memerlukannya serta interest dengan masalah kesehatan.terutama yang memiliki gangguan mengenai kadar gula darah.
Bila artikel ini bermanfaat silahkan share dengan teman yang lain agar lebih bermakna bagi yang membutuhkannya.


Sumber : Instalasi Gizi RSUD Ajibarang

Seorang Pengajar Pada Sekolah Menengah Atas Di Jawa Tengah dan Penulis Free line Pada Blog.. Blog ini sebagai wujud sumbangsih pada dunia Pendidikan dan sebagai langkah nyata dalam membantu dan melengkapi sumber referensi bagi siapapun yang membutuhkannya. Siap Berbagi, Siap Belajar, dan Pembelajaran

Share this

Related Posts

Previous
Next Post »